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本文目录

1. 家常红烧鲫鱼的大全大全做法
2. 红烧鲫鱼最正宗的做法
3. 红烧小鲫鱼的家常做法

家常红烧鲫鱼的做法

步骤1

鲫鱼处理干净  ，背部划三刀，视频抹盐，红烧红烧放上姜片
，鲫鱼家常鲫鱼家常加一勺料酒
，做法做法做法做法腌制（鱼肚中也要这样处理）

步骤2

调料汁。大全大全生抽、视频老抽 ，料酒、醋、胡椒粉、盐 ，各适量 ，加水搅拌均匀。

步骤3

淀粉加水，搅拌均匀。

步骤4

腌制好的鱼  ，用厨房纸吸干净水。

步骤5

用姜抹锅，热锅凉油
，撒点盐，放入鱼
，煎至两面金黄盛出 。

步骤6

爆香姜 、蒜、小米辣、干辣椒  、青椒，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入鱼，将料汁倒入 ，加适量水。

步骤7

大火烧开转中火，等汤汁变稠，淋入淀粉水，大火收汁。出锅，撒上葱花。

红烧鲫鱼最正宗的做法

食材:

鲫鱼2条(1条三四两左右)

调料:

豆瓣酱3克
，蚝油2克 ，鸡精2克 ，生抽2克，酱油2克 ，白糖2克，料酒10克，香醋、胡椒粉少许 ，盐 、植物油、香油适量 ，姜
、葱、蒜
、红椒适量

制作:

1.先将鲫鱼清洗干净沥干水分，把鲫鱼的两面划出一字花刀，在把鲫鱼表面和肚内摸上少许食盐腌渍15分钟

2.葱切段 ，蒜切末 ，姜块切成姜条，红椒切末备用

3.锅烧热加入少许植物油 ，烧热后把鲫鱼煎至两面金黄捞出备用

4.锅中留少许油 ，下入葱姜蒜 
、红椒末煸出香味 ，在加入豆辨酱继续煸炒出红油，加适量清水烧开下料酒，蚝油 ，生抽，酱油，白糖调个底味，把煎好的鲫鱼下入锅内盖上盖子小火煮5分钟

5.掀开盖子 ，把鲫鱼翻一面煮至两面都入味时，加入鸡精 ，淋上香醋再次调味

6.最后撒上胡椒粉 ，淋上香油，出锅装盘撒上葱花即可

红烧小鲫鱼的家常做法

用料:小鲫鱼3条 、料酒适量、糖适量、醋适量 、葱花适量、葱姜蒜适量 、郫县豆瓣酱适量
。

做法:

1、准备所需材料 。将鲫鱼杀洗干净 ，在鱼的两面划上斜刀，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分。

2 、锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色
，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油  。

3 、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味 ，糖用来提鲜
，醋用来去腥提味，一点点就好 
。

4、倒入适量的热水
。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂样子时 ，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。

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